Recette foie gras "maison"

Ingrédients :

* 1kg de foie gras de cananrd frais (soit 2 lobes)

* 1 cu. à soupe bombée de gros sel ou de feur de sel

* 1 cu. à café rase de poivre en grains moulu

* 1 cu. à café rase de "4 épices"

* 1 cu. a café rase de paprika doux

* 100ml de Porto

Préparation :

Pour pouvoir dénerver facilement les lobes de foie gras, faites-les tremper 30mn dans de l'eau glacée.

Ecartez chaque lobe delicatement, incisez par le milieu et à l'aide d'un couteau pointu, dénervez au maximum sans trop les amîmer.

Versez toutes les épices dans un ravier et mélangez-les. Enrobez chaque lobe du mélange, sans oublier l'intérieur

Dans le moule à cake silicone, déposez le 1er lobe dans le sens de la longueur du moule ; versez la moitié du porto, puis déposez le 2ème lobe, tassez bien à la main le tout et arrosez du reste de porto.

Posez le moule à cake silicone dans un platallant au four de façon à faire une cuisson en bain-marie chaud, il faut que l'eau chaude arrive aux 3/4 du moule.

Glissez dans un four préchauffé pendant 40mn, Th 2/4 ou 100°C.

Sortez du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Se conserve 8/10 jours au frais.

Cette recette peut être faite également dans l'Ultra plus à foie gras ou à terine.

Comments

[dentifrice halitose]

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