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La cuisine de Lilou92

Articles avec #entrees

Recette flan aubergine poivron : moule coeur tupperware

16 Janvier 2012, 14:54pm

Publié par la cuisine de lilou92

Flan

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

20 cl de crème liquide

50g de gruyère rapé

aubergine

1 poivron

sel, poivre

huile d'olive

 

Préparation :

Flan aubergine

Eplucher le poivron et le couper en morceaux, ainsi que l'auberine.

 

Faire cuire 5 min le poivron et l'aubergine au micro-ondes avec un peu d'huile d'olive dans le pichet Microplus Tupperware.

 

Mélanger les oeufs, la crème liquide et le gruyère rapé. Ajouter du sel et du poivre.

 

Verser dans le moule coeur Tupperware et ajouter l'aubergine et le poivron.

 

Mettre dans le micro Vap' Tupperware et faire cuire 18min à 600 watts au micro ondes.

 

Laisser reposer 10min et servir.

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Terrines de canard à l'orange : recette Tupperware

19 Décembre 2011, 14:15pm

Publié par la cuisine de lilou92

Terrine canard a l'orange

 

Ingrédients pour 2 mini terrines Ultra pro de 250ml Tupperware

 

1 petite orange non traitée

1 tranche de pain de mie

200g d'aiguillettes de  canard

1 échalote hâchée

1 oeuf

1ml de thym

250g de chair à saucisse nature

5ml de sel

poivre

 

Préparation

 

Coupez 2 tranches fines d'orange et pressez le jus de ce qu'il reste.

Mettre le pain de mie à tremper dans 25ml de jus d'orange.

Couper les aiguillettes de  canard en petits morceaux

Mélanger tous les ingrédients sauf les tranches d'orange jusqu'à ce que tous les éléments soient liés.

Répaqrtir la préparation dans les 2 mini terrines , en tassant bien pour éviter les bulles d'air, puis poser une tranche dorange sur chaque terrine.

Couvrir et faire cuire 20mn dans le four préchauffé, TH5 ou 150°C.

Oter les couvercles et poursuivre la cuisson 25mn.

Laisser refroidir, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 24h avant de déguster.

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Flan d'asperges : recette Tupperware

10 Décembre 2011, 15:22pm

Publié par la cuisine de lilou92

Flan d'asperge

Ingrédients pour 7 muffins

 

- 1 petite boîte de pointes d'asparges (+/- 150g)

- 75ml de crème fraîche

- 75ml de lait

- 2 oeufs

- quelques brins de cerfeuil

- sel et poivre à volonté

 

Préparation :

 

- Egouttez les asparges , réservez quelques pointes pour le décor et mixez le reste.

- Battez les oeufs, ajoutez la crème, le lait, les asperges mixées, le sel et le poivre.

- Répartissez le mélange dans les alvéoles du Moule à muffins Tupperware et faites cuire au micro-ondes, puissance décongélation puis 2mn30 à 500 Watts. Laissez reposer 2mn.

- Démoulez les flans et décorez des pointes d'asperges réservées. Servez aussitôt.

- Vous pouvez également les cuire au four traditionnel 30mn au bain-marie, Th5 ou 150°C.

 

On peut aussi rajouter du parmesan, le flan aura plus de consistance.

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Muffins courgette et gruyère râpé

3 Décembre 2011, 17:03pm

Publié par la cuisine de lilou92

019

Ingrédients pour 7 mufiins

 

100g de farine (200ml)

50g de gruyère râpé

1 cc de sucre

1 cc de levure chimique

1 cc de poivre noir moulu

1 pincée de sel, 75ml de lait

1 petite courgette épluchée et râpée

1 cs d'huile d'olive

1 oeuf

 

Préparation

 

016.JPG

 

- Préchauffer le four à 150°C, sans la grille.

- Mélanger la farine, le fromage, le sucre, la levure chimique, le poivre et le sel. Ajoutez le lait, la courgette râpée,l'huile, l'oeuf, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Disposez le moule à muffins tupperware sur la grille.

- Répartissez le mélange dans les alvéoles et faites cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

- Démoulez tièdes.

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Atelier des Chefs : recette Verrine de pommes Golden caramélisées, émulsion au thé et crumble au foie-gras

7 Novembre 2010, 11:46am

Publié par la cuisine de lilou92

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Et voici la 2ème recette de l'Atelier des ChefsDSCN0951.JPG:

Verrine de pommes Golden caramélisées, émulsion au thé et crumble au foie-gras pour 6 personnes

 

INGREDIENTS :


Pomme(s) : 6 pièce(s) Sucre semoule : 100 gramme(s)
Pour le crumble :
Farine de blé : 60 gramme(s) Beurre doux : 50 gramme(s)
Poudre d'amande : 50 gramme(s) Parmesan râpé : 60 gramme(s)
Lobe(s) de foie gras de canard : 1/4
pièce(s)
Pour le siphon :
Lait 1/2 ecrémé : 8 centilitre(s) Crème liquide entière : 32
centilitre(s)
Thé : 5 gramme(s)


RECETTE :


Le crumble
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un bol, réunir la poudre d'amande, le beurre, la farine, le parmesan râpé et le foie gras.
Malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Disposer sur une plaque de cuisson munie d'un tapis en silicone et enfourner pendant 15 minutes.
laissez ensuite refroidir à température ambiante.
les pommes
Laver et éplucher les pommes. Les tailler en gros dés réguliers et garder quelques fins bâtonnets
pour le décor. Dans une casserole chaude, ajouter le sucre puis le laisser fondre pour obtenir un
caramel. Ajouter les pommes et quelques feuilles de thé, laisser cuire 1 min sans remuer, puis
mélanger pour enrober les pommes de caramel. Disposez ensuite les pommes refroidies dans le
fond des verrines, veillez à laisser de la place pour l'émulsion.
le syphon
faire bouillir le lait et la crème puis mettre le thé et laissez infuser pendant 5 min minimum.
passez l'infusion au chinois et remplir le syphon. Faites refroidir et injectez le gaz. Réserver au frais.
pour le dressage
Reprendre les verrines de pommes caramélisées refroidies et réaliser dessus une belle rosace
d'émulsion au thé à l'aide du syphon. Parsemer ensuite le crumble au foie-gras émietté et finir en
plantant quelques bâtonnets de pomme dans l'émulsion. Dégustez aussitôt.


LE PLUS DU CHEF :
Le thé utilisé dans l'émulsion peut être légèrement sucré ou miellé pour atténuer l'amertume du
thé...

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Recette foie gras "maison"

10 Février 2010, 13:59pm

Publié par la cuisine de lilou92

Ingrédients :
* 1kg de foie gras de cananrd frais (soit 2 lobes)
* 1 cu. à soupe bombée de gros sel ou de feur de sel
* 1 cu. à café rase de poivre en grains moulu
* 1 cu. à café rase de "4 épices"
* 1 cu. a café rase de paprika doux
* 100ml de Porto
Préparation :
Pour pouvoir dénerver facilement les lobes de foie gras, faites-les tremper 30mn dans de l'eau glacée.
Ecartez chaque lobe delicatement, incisez par le milieu et à l'aide d'un couteau pointu, dénervez au maximum sans trop les amîmer.
Versez toutes les épices dans un ravier et mélangez-les. Enrobez chaque lobe du mélange, sans oublier l'intérieur
Dans le moule à cake silicone, déposez le 1er lobe dans le sens de la longueur du moule ; versez la moitié du porto, puis déposez le 2ème lobe, tassez bien à la main le tout et arrosez du reste de porto.
Posez le moule à cake silicone dans un platallant au four de façon à faire une cuisson en bain-marie chaud, il faut que l'eau chaude arrive aux 3/4 du moule.
Glissez dans un four préchauffé pendant 40mn, Th 2/4 ou 100°C.
Sortez du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Se conserve 8/10 jours au frais.
Cette recette peut être faite également dans l'Ultra plus à foie gras ou à terine.

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