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La cuisine de Lilou92

Articles avec #divers : astuces - conseils

Masterchef 4

19 Septembre 2013, 19:59pm

Publié par la cuisine de lilou92

MasterChef

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Nouvelle Pub EVIAN

21 Avril 2013, 22:19pm

Publié par la cuisine de lilou92

J'adore les pubs Evian...Et vous, qu'en pensez-vous?

baby&me / the new evian film

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Que souhaiteriez vous apprendre en cuisine?Quelles recettes?

23 Novembre 2012, 14:43pm

Publié par la cuisine de lilou92

Voici un petit sondage pour m'aider à développer mon blog

 

Que souhaiteriez vous apprendre en cuisine ?

 

Quelles recettes souhaiteriez vous trouver sur mon blog?

 

Merci de répondre en commentaire

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Gruyère ou emmental?

2 Mars 2012, 18:00pm

Publié par la cuisine de lilou92

Comme nous le fait remarquer un internaute sur chacune de nos recettes au "gruyère râpé", il ne s'agit pas de gruyère mais d'emmental lorsque nous l'achetons déjà râpé en sachet.

Cependant, rien ne nous empêche de mettre du vrai gruyère suisse que l'on râpe soi même.

 

Photo à venir

 

D'où vient le gruyère? Le gruyère tient son nom de La Gruyère, district du canton de Fribourg en Suisse.

 

Le Gruyère AOC doit sa finesse et son goût au lait cru de première qualité et au savoir faire des maitres fromagers et des affineurs.

L'affinage est très long, il dure entre 5 et 18 mois. Les meules sont régulièrement retournées et frottées à l'eau salée.

 

L'humidité va permettre la formation de la morge qui favorise le processus de maturation agissant de la croûte vers l'intérieur.

Ceci donne au Gruyère AOC son célèbre arôme racé. 

 

Vous trouverez toutes les informations sur le gruyère ici : http://www.gruyere.com/

 

L'emmental est fabriqué quant à lui en savoie et haute savoie exclusivement.

 

L'emmental est également fabriqué à base de lait cru. Le lait est d'abord caillé, puis vient l'étape du décaillage. Les graines de caillé obtenues précedemment sont ensuite brassées pui chauffée. Les graines de caillé sont ensuite fortement pressées et mises dans des moules afin de leur donner leur fome. Vient ensuite l'étape de salage durant laquelle la croûte du fromage se forme.Puis vient l'affinage qui dure 75 jours : pendant l'affinage, le fromage passe d'une cave froide, à une cave tempérée, à une cave chaude, ce qui va provoquer le développement des ferments propioniques, qui libèrent une quantité importante de gaz carbonique. Ce gaz, ne pouvant s’échapper par la croûte devenue imperméable, génère des bulles dans le fromage, d’où la formation des fameux trous de l'emmental. Pour finir, l'affineur "sonne" les meules defromage, les frappe avec un petit maillet et le son produit permet de connaitre l'évolution du fromage.

 

Plus d'infoormations sur l'Emmental de savoie ici : http://www.emmental-de-savoie.com/

 

Alors Gruyère Suisse ou emmental, les deux sont utilisables en cuisine, le Gruyère sera peut être plus goûteux que l'emmental.

 

A vous de choisir!!!

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La charte des emplois de la famille

31 Janvier 2012, 15:21pm

Publié par la cuisine de lilou92

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Tableau pour les boites frigo ventilées Tupperware

5 Janvier 2012, 17:38pm

Publié par la cuisine de lilou92

TABLEAU POUR LA CONSERVATION DES FRUITS ET LEGUMES

DANS LES BOITES FRIGO VENTILEES FRIDGESMART TUPPERWARE

 

2 clapets fermés

1 clapet ouvert

2 clapets ouverts

Hors frigidaire

asperges

 

salade

 

artichaut

 

aubergines

 

carottes

 

Haricots verts

 

brocoli

 

tomate

 

courgettes

 

poireaux

 

épinards

 

banane

 

champignons

 

pousses germées

 

endives

 

avocat

 

radis

 

choux fleur

 

Petits pois

 

pêches

 

navets

 

fenouil

 

maïs

 

abricots

 

céleri

 

herbes fraîches

 

 

melon

 

concombre

 

piment

 

 

prunes

 

potiron

 

poivron

 

 

 

cerises

 

citrons

 

 

 

framboises

 

oranges

 

 

 

fraises

 

pamplemousse

 

 

 

figues

 

Pommes

 

 

 

raisin

 

poires

 

 

 

ananas

 

 

 

 

pastèque

 

 

 

 

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