Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
La cuisine de Lilou92

Recette foie gras "maison"

10 Février 2010, 13:59pm

Publié par la cuisine de lilou92

Ingrédients :
* 1kg de foie gras de cananrd frais (soit 2 lobes)
* 1 cu. à soupe bombée de gros sel ou de feur de sel
* 1 cu. à café rase de poivre en grains moulu
* 1 cu. à café rase de "4 épices"
* 1 cu. a café rase de paprika doux
* 100ml de Porto
Préparation :
Pour pouvoir dénerver facilement les lobes de foie gras, faites-les tremper 30mn dans de l'eau glacée.
Ecartez chaque lobe delicatement, incisez par le milieu et à l'aide d'un couteau pointu, dénervez au maximum sans trop les amîmer.
Versez toutes les épices dans un ravier et mélangez-les. Enrobez chaque lobe du mélange, sans oublier l'intérieur
Dans le moule à cake silicone, déposez le 1er lobe dans le sens de la longueur du moule ; versez la moitié du porto, puis déposez le 2ème lobe, tassez bien à la main le tout et arrosez du reste de porto.
Posez le moule à cake silicone dans un platallant au four de façon à faire une cuisson en bain-marie chaud, il faut que l'eau chaude arrive aux 3/4 du moule.
Glissez dans un four préchauffé pendant 40mn, Th 2/4 ou 100°C.
Sortez du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Se conserve 8/10 jours au frais.
Cette recette peut être faite également dans l'Ultra plus à foie gras ou à terine.

Commenter cet article

dentifrice halitose 17/02/2015 06:06

Its like you read my mind! You seem to know a lot about this, like you wrote the book in it or something. I think that you can do with a few pics to drive the message home a bit, but instead of that, this is magnificent blog. An excellent read. I will definitely be back.

mauvaises haleines 17/02/2015 06:06

Woah! I'm really digging the template/theme of this website. It's simple, yet effective. A lot of times it's difficult to get that "perfect balance" between user friendliness and visual appeal. I must say that you've done a great job with this. Additionally, the blog loads very fast for me on Internet explorer. Exceptional Blog!